Neke namirnice ometaju normalnu apsorpciju vitamina C. Stvar je u tome što niz povrća sadrži poseban enzim – askorbat oksidazu. To je “antivitamin” koji sprječava normalnu apsorpciju askorbinske kiseline. Mnogo je ovog enzima u tikvicama i krastavcima.
Zato rajčice i krastavci, koji su bogati vitaminom C, nisu najbolja kombinacija.